Pengetahuan tentang produk dan tahapan prosesnya sangat penting dalam penerapan PRP salah satunya adalah mengenai Desain Fasilitas dan Peralatan. Seluruh pelaku bisnis pangan wajib mengetahui dan memahami berbagai bahaya yang berhubungan dengan bisnis masing-masing, serta apa saja tindakan pengendalian yang diperlukan untuk mengendalikannya